ポルトガルの万能調味料マッサ
5月20日に放送された朝の情報番組
スッキリ！！で、ポルトガルで使われてるパプリカを使った万能調味料が
マッサが紹介されていました。
ちょっと前まで、ＮＨＫで朝「マッサン」が放送されていましたが、
マッサンじゃなく、『マッサ』っていうのだそうです。
作り方は簡単で、お料理に使うととっても美味しくなるそうです。
それにしても、日本の塩麹とか、食べるラー油以降、万能調味料とか次々でてきますね。
で、スッキリ！！でマッサの作り方が紹介されてたので
ご紹介します。
マッサの作り方レシピ
《材 料》
●赤パプリカ
●粗 塩
分量は、赤パプリカ１個に対し、粗塩は大さじ2杯になるそうです。
《作り方》
①パプリカを縦4等分に切りヘタと種を取る
②水でよく洗い水気をしっかり取る
③パプリカをボウルに入れ塩をまぶす
④ラップをして平らな皿などを重しとしてのせる
⑤冷蔵庫で1週間漬ける
⑥1週間後、水気を取ったパプリカを半日～1日 天日干しにする
⑦フードプロセッサーにかければ完成（粒が残るくらいが目安）
だそうです。
作ったマッサは、お料理の下味に使ったり、味付けにつかったり、
パスタソースなどにもいいそうです。１つ作っておけば便利かもしれませんね。