よーいドン 関西ワーカー 絶品チキンブイヨンレシピとスープレシピ

2013年4月12日

今日の

よーいドン！の

ロザンの関西ワーカーのコーナーは、

スープ屋さんでしたが、番組で紹介された

“絶品チキンブイヨン”と“筍スープ”のレシピをご紹介します。

 

 

 

絶品チキンブイヨンレシピ

材料の詳細な分量じゃなく、

“割合”で紹介されました。

 

《材料》

●鶏ガラ・・・１０

●玉ねぎ・・・４

●ニンジン・・・２

●セロリ・・・１

 

《作り方》

①　鍋に水を入れて鶏ガラだけを入れ、沸騰したらアクを取る。

 

 

②　玉ねぎ、ニンジン、セロリを加え

中火で３～４時間煮込む。

 

 

　家庭で作る時は、鶏ガラを、手羽先に変えて作ると

１時間でできるそうです。

 

 

筍スープレシピ

 

こちらのレシピは“よーいドン！”のHPで

紹介されてたものです。

 

《材料》
・具材（タマネギ・赤ピーマン・ナス・ウド・グリンピース・鷹の爪）

・タケノコ

・（上記で作った）秘伝のチキンブイヨン

・ベーコン

・牛乳

《作り方》

①　タケノコは、チキンブイヨンを入れ、

1時間ほど煮込んで柔らかくする。その後、＜具材＞を追加しスープを作る。

②　 ベーコンの香りを付けた牛乳を泡立て、その泡をスープの上にかぶせ、

カプチーノ仕立てにする。

③　 さらに、タケノコをミキサーで細かくしたピューレ状のものも入れる。