さぬきのめざめアスパラガス料理レシピ！よーいドン3月13日放送
よーいドンの3月13日放送の「産地のおくさんごちそう様」は
香川県のブランドアスパラガス『さぬきのめざめ』を使ったお料理レシピが
紹介されました。
スジが少なく根本から穂先まで食べられるアスパラガス
さぬきのめざめという香川県のブランドアスパラガスの特徴は
スジが少なくて、根本から穂先まで食べられるのが特徴のアスパラガスだそうです。
普通のアスパラガスはお料理のとき、根本からけっこうな長さを切らないと
使えないのですが、さぬきのめざめは根本から穂先まで食べられるアスパラガス。
みずみずしく甘味が強いので、どんなお料理にも使えます。
さぬきのめざめはこちらからお取り寄せできました。
香川県のさぬきのめざめアスパラガスレシピ
アスパラのスティックハンバーグ
- アスパラを約2分茹でてからザルにあげ水にさらす。
- 水気を取った後、数本のアスパラを薄い輪切りにしておく。
- 合い挽きミンチに塩・コショー・溶き卵・パン粉を加えて混ぜ、輪切りにしたアスパラを加え混ぜる。
- 輪切りにしていない茹でたアスパラをタネで包み、タネの部分にだけ小麦粉をまぶし、 フライパンで焼く。
- 醤油・みりん・砂糖をを少し煮詰めてできあがり。
アスパラの海鮮オイスターソース炒め
- アスパラを切って約2分ゆで水にさらす。
- ゴマ油で生姜を炒め、片栗粉と塩で揉んだイカとえび、塩胡椒を加え炒める。
- 切ったアスパラとパプリカ・シメジを加え 塩胡椒とオイスターソースを加え炒める。
アスパラのポタージュ
- バターを溶かしたフライパンにた玉葱・じゃがいもを炒め、塩胡椒で味を調える。
- ①に切った生のアスパラを加え、軽く炒める。
- ②に水を加え、約10分煮込み、粗熱がとれたらミキサーへ移す（食感を残すため粗めに撹拌する）。
- コンソメ・牛乳を加え約5分煮る。
- ゆでたアスパラとフライドオニオンをのせる。
ピザ風味アスパラ巾着
- アスパラを3等分に切る。
- 根元→茎→穂先の順に10秒間隔で鍋に入れ、約2分ゆでる。
- 袋状に開いた油揚げに、ピザ用トマトソース・チーズ・②を詰め、つまようじで閉じる。
- サラダ油で両面焼く。
アスパラと人参の肉巻き
- アスパラと金時人参を同じ長さに切り、人参は約8分、アスパラは約2分ゆで、水にさらす。
- 豚肉の両面に塩胡椒をふっておく。
- アスパラと人参を2本ずつ③で巻いて サラダ油で焼く。
- 醤油・砂糖・みりん・片栗粉を合わせた調味料を絡める。
アスパラとうどんのお好み焼き風
- 太いアスパラと細いアスパラを用意する。
- 太いアスパラを先に鍋に入れ、約20秒後に細いアスパラをゆでる。
- 太いアスパラは斜め切り、細いアスパラは約1cm幅に切る。
- 和風ダシで溶いた小麦粉に、短く切ったうどん・細いアスパラ・削り節・紅生姜を加え混ぜサラダ油で両面を焼く。
- ④に太いアスパラを敷き詰める。
- 紅生姜をのせダシ醤油をかける。